Les delices du liban
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Les delices du liban |
Monastères ............................Nous ne pouvons pas cacher plus longtemps
Invitations . . . . . . . . . Restaurants . . . . . . . . . . . . . . que nous avons découvert avec plaisir
Et les moments . . . . . . . . . "Narghilé"!! . . . . . . . . . . . . . . les Délices Onctueux du Moyen-Orient !
Entre les diverses activités qui occupaient nos journées,
Il faut avouer que celle qui nous prenait le plus de temps,
C'était bien les repas... Mais ce n'était pas pour autant un supplice,
Bien au contraire, nos hôtes rivalisaient d'adresse pour nous offrir des plats mémorables !
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Nous avons eu la chance d'inaugurer avec le Père Charbel Un restaurant au bord du fleuve Litani, c'était divin ! |
Entre tout ces mets, mon cœur balance...
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Beaucoup considèrent la cuisine libanaise - avec la française et la chinoise - appartient au patrimoine de l'humanité. Son must, à dévorer des yeux et des doigts : le fameux mezzé. Cet assortiment froid et chaud est composé de multiples petits plats, parfois une trentaine, avec toujours à l'honneur l'huile d'olive, le citron, l'ail et l'oignon. Les vedettes en sont: Le KEBBEH : viande finement hachée puis pilée au mortier avec un peu d'oignon et d'épices, avec une poignée de blé concassé... Le TABOULE : salade de persil, tomates, oignons, hachés menu et assaisonnée à l'huile d'olive. Il y a aussi les HOMOS, purée de pois chiche à l'huile de sésame ; le MTABAL, purée d'aubergines ; et les salades de fèves, etc... |
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Monastères, visites,È Restent les invitations pour le goûter, les apéritifs ou le déjeuner: tout un programme |
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Et quelques recettes libanaises pour ceux qui auraient le mal du pays... |
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FATTOUCHE: (salade au pain libanais) Proportions pour 4 personnes: 2 pains libanais, 400g de pourpier, 1salade romaine, 800g de concombres libanais (petits et sans pépins), 500g de tomates, 300g de gros oignons blancs, 1 botte de radis, 2 gousses d'ail, 1 botte de menthe, 1 citron, 1 dl d'huile d'olive, poivre, sel, sumac... PREPARATION: 30 min, facile ! |
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MERCI LINA ! |
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KEBBE : Proportion pour 8 personnes: 1kg de bœuf haché, 2 tasses de blé concassé, 2 oignons, poivre, sel, eau. La farce: 250g de bœuf haché, 2 oignons, 60g de pignons de pin, canelle en poudre, sel, poivre, huile d'olive. 1 moule de 26cm de diamètre, préparation de 20min, cuisson de 40min... réalisation délicate... Farce:
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MERCI LINA ! |
Kebbé:
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Et les moments privilégiés du Narghilé !
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Ouvrir les pains, séparer les deux parties, les faire griller: les couper dorés en petits morceaux.
Faire tremper les graines de sumac ou la poudre dans un peu d'eau, essorer et laisser égoutter.
